大葱、小葱、洋葱以及生姜配合着菜籽油熬制好一锅料油，待食材全部炸制金黄后打出料渣，香喷喷的料油就大功告成。
    就像是先前的甜豆花以及咸豆腐脑一样。
    豆花本身除了豆香味以外，并没有其它调味，所以就需要赋予其味道，如此才能够让它更加美味。
    糍粑辣椒，料油，以及昨晚就准备好的香料酱油三者组合在一起，就是一份基础的蘸水。
    除此之外，后续还要加上蒜蓉跟小米辣、葱花以及熟芝麻，这样搭配着吃起来简直不要太香。
    苏阳糍粑辣椒、料油以及香料酱油按比例调配好后，李敏娜便拉着李欣欣跟陈曦雯一起开展打包工作。
    蘸水都需要提前打包到小塑料盒里，这样食客吃着方便，出摊时也能少一些流程，提高效率。
    除此之外，小米辣、蒜蓉以及葱花跟芝麻也需要单独分装，毕竟每个人对配料的喜爱都不一样，并且对吃辣的接受程度也截然不同。
    而苏阳则是开始处理烧椒酱。
    苏阳把先前烤好的二荆条切掉辣椒蒂。
    虽然这样会稍显麻烦，但辣椒蒂会影响整体的口感，所以苏阳在处理辣椒时，都会先将辣椒蒂切掉。
    由于是高温炭烤，这些二荆条不可避免的表面会有些烤黑。
    虽然这些同样是风味的来源，但或多或少也会带些苦味，所以苏阳还将那些黢黑的外皮部分撕掉。
    后续的处理，最省事的自然是用料理机把这些烧椒打碎。
    稍微方便一点的方法就是用菜刀剁碎。
    但为了做出最好的烧椒酱，苏阳坚持选择用石臼舂辣椒。
    戴上墨镜防止辣眼睛，分批量的把这些烧椒跟大蒜放入大石臼中就开舂。
    三人皆是被苏阳制造出的动静所吸引，就连大黑小黑也好奇地跑到了苏阳脚旁，趴在地上抬头看着苏阳的动作。
    “我感觉弄那玩意儿，比打包更好玩。”李欣欣忽然觉得舂辣椒格外的有趣，隐隐间有些跃跃欲试。
    李敏娜瞥了他一眼，毫不留情面道：“得了吧你，没看到连那个实木的棍子很大么，你估计不到5分钟手就得酸，还是别耽误苏阳哥的进度了。”
    李欣欣当即有些不服气。
    自己一个大老爷们，怎么在李敏娜心里就像是手无缚鸡之力似的？
    “看着大，那可不一定重，而且我力气也很大的好吧。”
    李敏娜没有说话，因为在苏阳搬家那天，她也好奇拿过那实木大棍子。
    毕竟石臼很大，想要与石臼的效率协调，那棍子肯定也又大又沉。
    虽然李欣欣的力气应该比她大，但当时她仅仅拿在手上一分钟就感觉手很酸了，倘若要舂辣椒的话，那简直跟酷刑没什么区别。
    恐怕也就苏阳能够游刃有余地操控这样的厨具。
    “不过你说的也对，我还是不耽误小阳进度了。”李欣欣还是选择听劝，收住了玩心。
    …………
    苏阳处理辣椒的速度显然要比几人打包蘸水的速度更快。
    在大石臼的加持下，烧椒很快就舂好，散发出更为浓郁的香气。
    苏阳把这些烧椒放到大不锈钢盆里备用，随即便又继续切起的大葱、小葱、洋葱以及生姜。
    他还要再做一遍料油，用来浇到烧椒上激发香味。
    之所以要做第二次，不光是因为浇烧椒必须得是滚烫的热油，同时也是因为这一次的料油相较之前有少许不同。
    这一次的料油苏阳还打算加入八角、桂皮跟香叶增添香味。
    滚烫的菜籽油轻缓着往不锈钢盆里浇去，烧椒瞬间开始沸腾。
    一时间，烧椒独特的香气充斥了整个厨房。
    调味方面很简单。
    只需要放入味精、花椒面、一些香料酱油即可。
    为了让整体的香味更加复合，最后苏阳还倒了一些藤椒油以及芝麻油进去。
    花椒粉除了增加麻味的作用，更大的目的是为了提香。
    而藤椒油则是能够进一步的让烧椒酱增添清香的味道。
    料油、藤椒油以及芝麻油三种油相辅相成，能够让整体的味道更加柔和与协调。
    “搞定。”苏阳微笑着拍了拍手，今天出摊的工作就算是全部搞定了。
    他没有着急给不锈钢盆打包，而是用另一个大盆倒扣，防止灰尘以及小飞虫不小心进入烧椒酱中。
    “先做饭吧，敏娜他们肯定也饿了。”
    于是乎，苏阳开始用高压锅煮起米饭。
    …………
    四人坐在餐桌前。
    今天的午餐，光是乍眼看去，可谓是苏阳做过最为简单的一顿。
    每人面前就是一碗米粉，加上一碗豆花，以及两小碟的蘸水。
    “今天这绝对也算是减脂餐了吧？”李欣欣搓着手笑道。
    “闻着可真香啊，这两种蘸水我感觉拿来拌饭都一定好吃！”
    这两小碟的蘸料香到什么程度呢？
    就连吃着生骨肉的大黑小黑也时不时抬头看上一眼。
    苏阳微笑道：“快试试吧，看看味道怎么样。”
    虽然两种蘸水里都加了油，但真要说起来，整体的热量肯定是不高的。
    随着苏阳开始动筷，李敏娜也迫不及待地挑了一块豆花放到糍粑辣椒那蘸碟里。
    入口微微咀嚼两三下，李敏娜的嘴角就情不自禁地开始上扬，美眸中迸发出无限惊喜。
    她连连点头，将豆花吞下后，激动道：“这是我最喜欢的豆花！好吃，超级好吃！”
    豆花饭的豆花与先前的口感都不同。
    虽然嫩滑程度稍稍低了一些，但依旧是尤为嫩滑的。
    同时豆香味竟是更甚了一些。
    不规则的表面也让这豆花能够更好的附着上蘸水，吃进嘴里，鲜辣香同时呈现。
    糍粑辣椒蘸水又在一瞬间便激活了味蕾，更是放大了这豆花的美味。
    李敏娜的反应不出苏阳所料。
    毕竟她这么喜欢吃辣，显然是这川省的豆花饭更让她心喜。
    而一旁的李欣欣同样一脸的惊喜。
    “没想到，真没想到啊！”
    “之前一直都是甜豆花跟咸豆腐脑的战争，而辣豆花一直都被当做异类……”
    “可这味道怎么会这么协调？太棒了真是！”
    李欣欣又挑起一块豆花，蘸着烧椒酱吃了起来。
    一口下去，麻辣鲜香的滋味瞬间在味蕾弥漫，隐约间的那一点炭烤香味更是为其增色许多。
    浓郁的香味混合着余留的清香，让李欣欣彻底沦陷。
    “好吃到…根本不像这个世界应该有的东西啊。”

『加入书签，方便阅读』